Eine weitere Trockenbeerenlese ist der Recioto, der aus den gleichen Weinreben gewonnen wird wie der Amarone, sich aber von diesem berühmten Rotwein deutlich durch seine Süße unterscheidet.

Das Anbaugebiet liegt in der Valpolicella-Region (in den Orten Fumane, Marano di Valpolicella, Negrar, San Pietro in Cariano und Sant’Ambrogio di Valpolicella) und im Valpantena-Tal.

Die Weintrauben, aus denen der Recioto entsteht, werden in Obstlagerräumen für einen Zeitraum von 100 bis 120 Tagen trocknen gelassen. Danach wird der Gärungsprozess unterbrochen, um den Zuckergehalt nicht weiter zu senken. So entsteht der Süßwein.

Der Recioto ist hellrot, mit einem starken Duft; sein Geschmack ist samtig, zart und warm. Aufgrund dieser Eigenschaften passt dieser Wein gut zu Süßspeisen. Am besten entfaltet sich sein Geschmack beim Genuss von Schokolade.